赤紫蘇で。

　今日も雨が降ったり止んだり。戻り梅雨ですねー。

　この時季の風物詩と言えば「梅仕事」ですが、
　我が家にスペースがないので手を出せません。
　しかーし！先日、小谷村に行った時に赤紫蘇を頂きました。
　
　『何にする？紫蘇ジュース？！いや、ゆかりにしよう！』と
　自問自答のすえ塩揉みにしたのですが、干せないっ！！
　この天気でスタンバイ状態が続いています。

　そこで。なんちゃって柴漬けを作ってみることに。
　茄子、きゅうり、ミョウガ、新生姜、そして赤紫蘇。

　漬け込みから丸一日経過した昨夜の様子。

　そして、こちらが今朝の様子。

　どんどん、らしくなってるー！！気温が高いせいかしら？
　この後は、重石をはずして冷蔵庫で馴染ませます。

　本来の柴漬けは乳酸発酵させるため、完成まで1年近くかかるとか。
　現在は、酢や砂糖などの調味料を使っているものが多いようです。
　今回は梅酢を使ったので、あっという間にそれらしくなりました。
　傷むのを恐れてシッカリ塩をした分、チョットしょっぱいけれど
　もう少し経てば落ち着くかなぁ。楽観的に見守ります。

　糠床の容器と柴漬けの容器が並ぶ我が家の冷蔵庫。
　どこへ向かっているんでしょう、ワタシ。（笑）