今日の松本は夏日になりました。
　侮れないのが秋の陽射し。ジリジリきますねぇ。

　先週の金曜日は寒いくらいだったのに！
　…と思いながら、取材報告を少し。

　池田町広津にある「北條畜産」の養豚場を訪ねた後は
　安曇野市明科へ。「辰巳」の養魚場にお邪魔しました。

　県内各地の学校給食で提供されている「円揚げ」用に
　適度な大きさに成長したニジマスを選別しているところ。
　雨の中、冷たい水に入っての手作業です。これは大変！！

　円揚げは尾頭付きの贅沢品。なのにリーズナブル♪　

　香ばしさと甘さ、そして爽やかな酸味が後を引きます。

　ちなみに。
　捌いて2時間以内に揚げないと、こんな風にクルっと
　丸まらないそうです。鮮度が命のお料理なんですね！

　「辰巳」は池田町に第二工場があり、信州サーモンの
　加工などをしています。新商品も続々とスタンバイ中！
　そのお話は、また今度♪

　『Oasis 79.7』　「いけいけ！池田のテロワール」でも、
　御紹介しますので、お楽しみに！